創的で大胆な味が楽しめるピエールマルコリーニ

2014年サロンデュショコラの殿堂入りを果たした、ベルギー王室御用達のショコラトリーをご存じでしょうか？

独創的で大胆な発想と味わいに驚かされるピエールマルコリーニのチョコレートを今回はご紹介します。

 

ベルギー王室に認められたピエールマルコリーニ

ショコラティエのピエール・マルコリーニ氏は、ベルギーの老舗洋菓子店「ヴィタメール」やフランスの「フォション社」で修行したのち、1995年30歳という若さでベルギーブリュッセルに、「ピエールマルコリーニ」をオープン。

 

当時出場したお菓子の世界大会で自身が率いるチームを優勝に導くなど数々の歴史を生み出しました。

 

ベルギーのチョコレートといえば「レオニダス」のような、甘みがあとをひくチョコレートが一般的ですが、ピエールマルコリーニのチョコレートは全く別物です。

 

ピエール・マルコリーニ氏のカカオへのこだわりは強く、カカオ豆からチョコレート製造までをベルギー・ブリュッセルのアトリエで一貫して行う「ビーントゥバー製法」を取り入れ、カカオ本来の味・香り・旨味を感じる今までのベルギーチョコレートの概念が覆すチョコレートを生み出しました。

 

2015年にはベルギー王室御用達の称号も拝領しており、ベルギーを代表とするショコラティエになったのです。

 

また世界各地に進出しており、2001年日本に初上陸し、銀座本店を始めとする6店舗を現在は展開しています。

 

銀座本店と名古屋店の2店舗ではカフェが併設されており、オリジナルのカフェスイーツを味わうことができますよ！

 

店舗情報　ピエールマルコリーニ（東京・名古屋に店舗展開中）
店舗URL　https://www.store.c-c-c.co.jp/（C.C.Cサイトより）

 

「マツコの知らない世界」という番組に出演していた女優の楠田枝里子氏が今回おすすめするチョコレートを紹介されていましたね。

そんなチョコレートがこちら。

 

極薄プラリーヌがクセになるパレファン９枚入り

最初におすすめするのが、キャラメルソースやプラリネが入った極薄チョコレート、パキっと食感が楽しい「パレファン（９枚入り）」です。

 

見た目はカレ状のチョコレートに各フレーバーが載っており、シンプルかつスタイリッシュです。

 

また、こちらのチョコレートなのですが、薄さはなんと4㎜！！

…ピエール・マルコリーニ氏の技術の高さがうかがえるチョコレートではないでしょうか。

 

薄いチョコレートの中に入っているキャラメルやプラリーヌのフレーバーが本当に美味しいです。

 

パレファンの気になるフレーバーは、

• キャラメルマンゴー
• キャラメルブールサレ
• プラリネピスタッシュノワゼット
• ガナッシュアメール
• プラリネアマンドアグルーム
• キャラメルミエル
• キャラメルパッション
• キャラメルジャンジャンブル

の９種類！

 

私個人のおすすめは、バターと塩を効かせたキャラメルソースと、ビターチョコレートの組み合わせがクセになる「キャラメルブールサレ」。

塩と香ばしいキャラメルの甘さが非常にバランスの良い味に仕上がっています。

商品名　パレファン
価格　　2,700円（税込み）

 

食べた時、カカオの産地が違うだけでこんなに印象が変わるのか！と驚かされたチョコレートがありました。

私のカカオ好きの原点といえるチョコレートを紹介いたします。

カカオめぐりが楽しいカカオグランクリュ（７個入り）

１粒のチョコレートにカカオの可能性を感じるボンボンショコラ「カカオグランクリュ（７個入り）」が続いてのおすすめ。

カカオの産地ごとのシングルオリジンのチョコレート。

なので、産地ごとの風味の違いを感じて楽しむことができますよ。

カカオ独特の渋み・苦み・酸味がすべて異なっており、とても驚かされるチョコレートです。

ラインナップは、

• ブラジル
• ピエールマルコリーニ（カカオをブレンドしたもの）
• マダガスカル
• カライブ
• ベネズエラ
• エクアドル
• カボス

の７種類の味が楽しめます。

 

私の１番のおすすめは、まろやかで花のようなアロマが鼻から抜ける「ベネズエラ」。

一箱で、カカオの食べ比べが楽しめますので、きっとあなた好みのカカオを見つかるのではないでしょうか＾＾

 

商品名　カカオグランクリュ
価格　2,754円（税込み）

関連記事
カカオ豆の産地は？味の違いはあるの？

 

続いてはカフェ限定のスイーツを紹介したいのですが、グラシエ（氷菓職人）の資格を持つピエール・マルコリーニ氏は、アイスにもかなり力を入れています。

美味しいチョコレートと絶品アイスが同時にいただけるのがこちら！！

グラシエ兼ショコラティエのマルコリーニチョコレートパフェ

続いてはカフェ限定でいただけるおすすめスイーツ「マルコリーニチョコレートパフェ」です。

実はピエール・マルコリーニ氏、ショコラティエ（チョコレート職人）・パティシエ（菓子職人）・グラシエ（氷菓職人）・コンフィズリエ（砂糖菓子職人）と全てのお菓子の資格を取得している数少ない職人の一人なのです！

 

マルコリーニチョコレートパフェは、カカオ本来の香りが楽しめるチョコレートアイス・チョコレートクリーム・チョコレートソースの贅沢な味わいを堪能できる素晴らしいスイーツ。

 

また、バニラアイス・北海道根訓地区の35％生クリーム・バナナがはいっており、素材の良さをお互いに引き出しているパフェになっています。

 

商品名　マルコリーニチョコレートパフェ
価格　　1,728円（税込み）

 

最後は、すこーしだけ趣向を変えたカカオを使ったあるものをご紹介。

もうビジュアルだけでよだれが止まりません！！

カカオの隠し味にやられた！マルコリーニカレー

最後は、銀座本店カフェ限定メニューの「マルコリーニカレー」です。

 

まず、出てきた時に驚きました！

 

グラサージュされたように輝くルーと、ゴロっとした牛肉の大きさに…。

しかしながら上品さを感じるのは、さすがベルギー王室御用達高級チョコレート店といったところでしょうか。

 

そして香りも、カレーのスパイスの中しっかりとカカオを感じました。

 

肝心の味もホロホロとろける牛肉とルーのスパイシーさ、カカオ豆の苦み、飴色玉ねぎの甘みを味わえるカレーになっています。

 

食後のカカオティーが口の中をスキっとさせてくれるので、こちらもぜひ食べてみてください！

 

商品名　マルコリーニカレー
価格　　サラダ・アイスクリーム・コーヒー付き　3,080円（税込み）
　　　　サラダ・アイスクリーム・紅茶付き　　　3,160円（税込み）

※銀座本店限定メニューですのでご注意ください。

 

チョコレートからカレーまで、本当にカカオの可能性には驚かされますね。

まとめ

ベルギー王室御用達、数少ない全てのお菓子の資格を持つピエール・マルコリーニ氏が手がけるチョコレートは技術の高いチョコレートや、カカオの特徴を生かしたチョコレート、カカオを堪能できるパフェやカレーまで。

 

その才能を存分に発揮して、これからも美味しいカカオを使った商品を生み出し続けてほしいと切に願わず入られないですね。

名古屋と東京のみの店舗展開ではありますが…皆様も観光ついでにぜひ「ピエールマルコリーニ」のチョコレートを堪能してはいかがでしょうか？

コメントもお待ちしております。

関連記事（ピエールマルコリーニのソフトクリーム記事あり！）
渋谷のチョコレート・駅近のトップショコラティエ10店＋1