ルビーチョコレートとは？

2017年9月に発売され（日本での発売は2018年1月）、じわじわ人気が出てきている「ルビーチョコレート」。

このルビーチョコレートを使用したお菓子やケーキが続々と発売されているので「見たことある！」という人はたくさんいるかもしれませんね。

しかし、まだまだその認知度は高くないため「ちょっと待って、ルビーチョコって一体何？」と疑問に思う人も一定数いると思います。

実は私も、ルビーチョコレートの正体が分からずに「ルビーってあの宝石のルビー？そのルビーってどういうこと？」と悶々としていたひとり。

そこで今回は、ルビーチョコレートの特徴からおススメのお菓子まで、徹底的に調査しました。

ルビーチョコレートとは？

ルビーチョコレートは、世界的なチョコレートメーカー・カレボー社が10年以上の研究開発を経て商品化を実現させたものです。

 

そのルビーを思わせるような美しいピンク色から「ルビーチョコレート」という名前がつきました。

 

まず目を引くのは、なんといってもその色！

とても綺麗なピンク色なので「きっと赤系の着色料が入ってるんでしょ～」と思いきや、なんと着色料は不使用というから驚きです。

 

さらに、気になるルビーチョコレートの風味ですが、まるでフルーツを食べているようなフルーティーさと酸味が特徴。

「ベリー系のパウダーが配合されているのかな？」と思うほどですが、そういった原料は一切配合されていないから不思議です。

 

通常、チョコレートというと甘さやミルク感、カカオ感が前面に出てくるイメージがありますが、このルビーチョコレートは他のチョコレートとは一味違うことが分かりました。

 

それにしても、ルビーチョコレート特有の色と風味、これらは一体どうやって作られているのでしょうか？

ルビーチョコレートの秘密にもっと迫っていきましょう！

ルビーチョコレートのポイントはカカオ！

ルビーチョコレート特有の色と風味を実現しているのは、なんとカカオ！

カカオというと通常スイートチョコレートやミルクチョコレートの材料で、色は茶色～黒色ですよね。

実はルビーチョコレートは、ルビーカカオと呼ばれているカカオを使用して作られていたことが判明！

 

そして、このルビーカカオは、特定の種類や原産国のカカオというわけではないんです。

ルビーカカオは、ルビーチョコレートの色や風味になりうる『前駆体（ぜんくたい）』を持っているカカオのことを指しています。

 

『前駆体』という何やら難しい言葉が出てきましたが、『前駆体』というのは「カカオ豆を発酵する段階で生成される、チョコレートの色や香りの元になる物質」のことです。

この前駆体がないと、チョコレートは全く味のしないものになってしまうのでとても大切なものなんです。

 

詳しい生産方法に関してはカレボー社の企業秘密とのことですが、チョコレートの原料であるカカオ栽培～チョコレート製造までの全てを担っている会社だからこそできたチョコレートと言えるでしょう。

 

ルビーチョコレート最大のポイントがカカオにあったとは、驚きでしたね！

 

個人的には、ルビーチョコレートのフルーティーさから「カカオ豆の発酵はバナナの葉で行っているのかな？」と想像を膨らませました。

 

さらに「あの綺麗なピンク色を出すために、発酵の度合いを細かく管理しているんだろうな。通常のカカオ発酵よりも短い時間で終えているのでは？」と予想します。

（マニアックですよね。そう、マニアの間でも色んな意見がとびかっています。）

 

それにしても、ここまでくると「ルビーチョコレート、食べてみたい！」という気持ちがどんどん大きくなってきますよね。

そこで続いては、「おススメのルビーチョコレートを使用したお菓子」をご紹介します。

 おススメのルビーチョコレートを使用したお菓子

おススメのルビーチョコレートを使用したお菓子は、ネスレが発売している「キットカット ショコラトリー サブリム ルビー」。

このキットカットルビー味は、キットカット1本1本が個包装されており、それだけで高級感を感じることができます。

ルビーチョコレートのフルーティーな風味とキットカット特有のサクサク食感は、相性抜群！

 

他にもルビーチョコレートを使用したお菓子が続々と発売されており、森永製菓の「カレ・ド・ショコラ　ルビーカカオ」や「ダース　プレミアムホワイト＆ルビー」、江崎グリコの「ポッキー　女神のルビー」もおススメです。

 

 ルビーチョコレートを使用したお菓子はコンビニやスーパーでも目にする機会が増えてきたので、興味のある方はぜひ一度食べてみてください。

メーカーによって異なるテイストに仕上がっているので、たくさん買って食べ比べてみるのも面白いかもしれません。

それでは最後に、ルビーチョコレートについて紹介してきたことを振り返っていきましょう。

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まとめ

今回は、ルビーチョコレートをご紹介してきました。

ルビーチョコレートは、ルビーカカオを原料とすることで、その綺麗なピンク色とフルーツを思わせるような風味を実現していることが分かりました。

カレボー社が手掛けたルビーチョコレートは、すでに多くの人の心を虜にしています。

チョコレート業界に彗星の如く現れたニューカマー・ルビーチョコレート、様々なメーカーからルビーチョコレートを使用したお菓子が発売されているので、ぜひ一度ご賞味あれ！

コメントもおまちしております。

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