本格的なフランス菓子を堪能できるお店「セボーエボン」。
クーベルチュールにこだわりのあるシェフがつくるチョコレートのガトーはどれも絶品です。
カカオハンターのアルアコの魅力を存分に引き出したチョコレートケーキには感動しました！
札幌のピエールエルメともお呼びしたい「セボーエボン」をご紹介します。
目次/contents
セボーエボンの魅力の秘密
札幌の閑静な住宅街に2016年9月にオープンした「C’est BO et BON（セボーエボン）」。
フランス語で「美味しく、美しく」という名のごとく、美しい本格フランス菓子が並んでいます。
そして、オーナーシェフの藤井俊輔氏はピエールエルメ青山の製造統括責任者として6年勤務されてた後、札幌で独立されました。
札幌のピエールエルメ！？藤井俊輔シェフ
最高の素材と、最高の技術によって作り出されたスイーツはどれもキラキラと輝いています。
お店の雰囲気も商品もまるでパリのパティスリーそのもの。
開店から途切れなくスイーツを買い求めるお客様であふれ、地域に根付いた人気店であることがうかがえますね。
その中で、チョコレート好きな方にお勧めのアイテムをご紹介します！
おすすめケーキ①「アンタンス・アルアコ」
「アンタンス」という、チョコレートムースとチョコケークが層になった定番ガトー。
2020年から使うチョコレートを「カカオハンターズ」の「アルアコ72％」に変更しました。
生チョコのような濃厚ガナッシュですが、口の中で香りを残してすぅっと溶けていくので、どんどん食べ進めてしまう美味しさです。 
美しいグラサージュとさりげなに金箔に洗練されたデザイン
口に含むと、アルアコ72％特有の白ワインのような香りが広がります。
さらに、青りんごの甘酸っぱさ、熟成したシェリー酒のような風味を楽しむことができます。
ムースとムースを繋ぐチョコレートケーキもしっとりとしたガトーショコラのよう。
表面のグラサージュの甘さ控えめで、カカオ感のある風味に驚きです。
そしてごく薄い板チョコチップがムースとがガトーショコラの間にあって、食感のアクセント。
細部までこだわりと技術が感じられますね。
カカオハンターズのタブレットの美味しさをさらに引き出したガトーです
つまでも余韻に浸っていたくなる逸品です。
これはウイスキーに合わせても美味しい、大人のスイーツですね。
チョコ好きには絶対に食べていただきたい！
おすすめケーキ②「ノーブル」
アールグレイのムースにレモンのマーマレード、カルダモン風味のシャンティ（生クリーム）のガトーです。
これは、風味の組み合わせがなんとも素晴らしく、感動してしまいました！
ビターミルクのチョコレートにアールグレイの香りがしっかりと主張。
そこにレモンカード（レモンのマーマレード）のさわやかな酸味とピール感が混ざり合います。
そして、カルダモン風味のシャンティの爽やかさな香りが加わると、そのハーモニーに酔い仕入れてしまいます。
サクサクのビターサブレが食感のアクセント。
飾りのビターチョコレートも箸休め的にいただくと、次の一口がさらにおいしく感じられます。
これは芸術品といっても過言ではないです！
おすすめケーキ③「タルトショコラ・カカウエット」
サクサクのタルトにナッツ入りのチョコレートガナッシュとチョコレートムースが層になっているガトーです。
そして、塩味の効いたナッツとキャラメルソースもアクセント。
食感の異なるパーツを一緒に食べること、サクサク、とろーり、かりかりとお口の中でお祭りが始まったよう。
これが誰でもが素直に美味しい！と声に出してしまうガトーです！
ガナッシュたっぷり「マカロンショコラ」
艶やかな表面とピエがしっかりとした美しいフォルム。
そして、表面はカリッと中はしっとりとしたマカロン生地。
その中にチョコレートが薫るガナッシュがたっぷりとサンドされています。
そのガナッシュはナッティな香ばしさがあり深みのあるビターガナッシュ。
こ、これが探し求めていたマカロンショコラです！
ガナッシュがしっかりと入っている、やや大きめのマカロンはピエールエルメへのオマージュが感じられます。
他にもピスタチオ、カシス、シトロン、カフェ等々、色とりどりの10種類のマカロンがあるので贈り物にも是非！
バターが香るサクサク食感「パンオショコラ」
午前中に行かないとなかなか出会えない、パンオショコラ。
フランス・イズニーのバターをたっぷりとつかったクロワッサン生地に、ビターなチョコレートが入っています。
これはかぶりついて食べるのが正解！
カリッ、サクサク、ジュワーっとバターの香りと食感を楽しみながらいただきましょう。
チョコレートも加わって至極のハーモニーが奏でられます。
クロワッサン、クロワッサンシュクレもおすすめです。
お買い求めの際は、開店後早めに行きましょう！
店舗紹介
Adress 北海道札幌市中央区南７条西２４丁目２−３ カルムマルヤマ1F（地下鉄東西線「円山公園駅」徒歩15分）
Tel 011-213-1065
営業時間 10:00‐19:00
定休日 火曜日
ＨＰ http://cest-bo-et-bon.com/index.html
まとめ
札幌おもいのスイーツといえば、ロイズや六花亭を連想しますが、隠れ家的なパティスリーやショコラトリーが点在しています！
その中でも「セボーエボン」は本格的なフランス菓子を楽しめる貴重な存在です。
クーベルチュールにもこだわりを持たれているシェフなので、チョコレート系のガトーは絶品です。
パイ生地も美味しいので、クロワッサンやミルフィーユもいいですし、北海道のフルーツを使ったガトーもおすすめです。
札幌に訪れる際には是非お立ち寄りくださいね！
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