ピエールエルメの代表作イスパハン

パティスリー界のピカソと呼ばれているピエール・エルメ氏は、フランス菓子パティシエ、ショコラティエとしての技術と知識に独創性をプラスした作品が特徴的。

 

また、エルメ氏の父親がショコラティエだったことも影響し、チョコレートに対するこだわりは非常に強く、ショコラティエとしての実力は世界でも高く評価されています!

 

ショコラ界の頂点を極めたエルメ氏は、伝統の技とパイオニア精神を兼ね備え、完璧なテイストに対するこだわりが最高峰のチョコレート作り続けているのです。

 

今回は、そんなピエールエルメのチョコレートを紹介いたします。

 

世界中から愛され続けるピエールエルメのチョコレートの魅力は?

 

チョコレートは、ピエール・エルメ氏が大好きな素材のひとつであり、その表現の仕方や魅力の引き出し方の追求されています。

だからこそエルメ氏にしか出せないチョコレートの独特の輝き、まろやかさ、芳香さがあるのですね。

 

その一例としては、が独創性あふれる「チョコレートとフレーバーのマリアージュ」

 

ピエールエルメの人気商品でもあるバラとフランボワーズとライチの3種類を組み合わせた「イスパハン」。

ミルクチョコレートとパッションフルーツの組み合わせによる「モガドール」

 

チョコレートに合うものはどんな組み合わせでも素晴らしい作品に変えてしまう芸術家です。

 

芸術性の高いエルメ氏の作品に今もなお世界中から愛されています。

 

そして私はこのチョコレートと出会い、感動しました。

 

ピエールエルメのチョコレートと素材の絶妙なバランスは、他のショコラティエでは表現できない芸術品です。

 

そんなチョコレートがこちら!

 

独特の輝きと芳醇なボンボンショコラ アソリュティマン ド ショコラ

 

ピエールエルメおすすめチョコレート1個目は、静かに光り輝く見た目の美しさにうっとりしてしまう「アソリュティマン ド ショコラ」です。

 

アソリュティマン ド ショコラは、ピエールエルメの代表作といってもいいボンボンショコラです。

 

こちらは、5個、8個、14個のアソートセットで、

 

・アンフィニマンヴァニーユ

バニラ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング

 

・アンフィニマンショコラオレ

カラメリゼしたガナッシュショコラオレ、ショコラコーティング

 

・クロエ

フランボワーズ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング

 

・ショックショコラ

ガナッシュショコラノワール、カカオ片入りヌガティーヌ、ショコラノワールコーティング

 

・ウーヴルトワ

ゴマ入りプラリネ、ゴマ入りヌガティーヌ、ショコラオレコーティング

 

・バルタザー(8個入、14個入のみ)

カラメリゼしたシナモン風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング

 

・アンフィニマンプラリネピスタージュ(8個入、14個入りのみ)

ピスタチオのプラリネ、ローストピスタチオ、ショコラノワールコーティング

 

・ショコラオマカロンマガドール(8個入のみ)

パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ、パッションフルーツ風味のマジパン、マカロン、ショコラオレコーティング

 

・オマージュ(14個入のみ)

洋梨風味のパートドフリュイ、マカロン風味ショコラオレ、ショコラオレコーティング

 

・アンフィニマンプラリネアマンド(14個入のみ)

粗く砕いたアーモンド入りプラリネ、ショコラノワールコーティング

 

・ショコラオマカロンクロエ(14個入のみ)

フランボワーズ風味ガナッシュショコラノワール、フランボワーズ風味のマジパン、マカロン、ショコラノワールコーティング

 

・アンフィニマンパンプルムース(14個入のみ)

グレープフルーツ風味ガナッシュ、グレープフルーツ風味パートドフリュイ、ショコラノワールコーティング

・モガドール(14個入のみ)

パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング

 

が入っています。

 

どれをとっても素材とカカオの風味が抜群で、大切に食べたいチョコレートです。

 

甘さ控えめだからこそ、チョコレートの良さが生きている!!

 

そう感じさせたチョコレートを紹介いたします。

 

こちらは対にミルクチョコレートがあるので食べ比べてはいかがでしょう?

 

ビターな味わいがたまらないキャレショコラ ノワール

ピエールエルメおすすめのチョコレート2個目は、カレ状タイプの「キャレショコラ ノワール」です。

 

キャレショコラ ノワールは、カカオ分56%のビターチョコレートで、カカオの苦みをダイレクトに味わえ、ピエールエルメの技が光る隠れた人気商品です。

 

カカオの特性を学び、理解し、分析することで誰もがマネできない技術がこのチョコレートで表現されていると言ってもよいでしょう。

 

また、キャレショコラにはもう1種類のミルクチョコレートの「キャレショコラ オ レ エルメ」があり、食べ比べてみると面白いですよ。

 

パティスリー界でも頂点を極めたエルメ氏は、美しく美味しいケーキもいただけます。

 

その中でも、チョコレートに独創性を感じ、何度も買ってしまう私の一押しがこちらのケーキです♪

 

3重の食感に虜になった キャレマンショコラ

 

ピエールエルメおすすめチョコレートを使用したケーキ、「キャレマン ショコラ」です。

 

キャレマンショコラは、「軟・柔・滑」の三拍子そろったテクスチャーをベースに、ピエールエルメ氏の遊び心が組み込まれたチョコレートケーキ。

 

クレームオショコラムースショコラカカオ片入りプラリネビスキュイショコラに加え、サクサクのクルスティアンから構成されているので食感が楽しめます。

 

カカオの酸味、ナッツのコクはバランスよくファンが多いケーキなのもうなずける一品ではないでしょうか。

 

 

 

ピエール・エルメ氏は、パティスリー界ショコラ界のだけでなく2018年に新業態を展開しています。

 

たくさんの素材に触れ、向き合い続けた先が形になった瞬間だったのかもしれません。

 

エルメ氏の選ぶ「日本」はどのようなものなのでしょうか?

 

食から暮らしへ Made in ピエール・エルメ 丸の内

ピエール・エルメ氏が選び抜いた日本の素晴らしいものを、東京丸の内から世界へ発信するコンセプトショップが2018年に誕生しました。

 

各地で⾒つけたこだわりのあるお米や、⽣産者とコラボレーションしたピクルス、ドレッシング、マカロンやショコラ、焼き菓⼦といった食材だけでなく、キッチン雑貨、バッグ、肌触りの良いシャツが購入可能!

 

また、気軽に立ち寄れるカフェではおすすめの食材を使用したデリやサンドイッチなどの軽⾷も楽しめます。

 

また、「Made in ピエール・エルメ」のピエール・エルメの部分だけがカタカナなのにもちゃんと意味があるのだとか。

 

カタカナ表記にすることで、カジュアルに見せることができ、もっと身近に感じられるように、といった想いが込められているんだそうです。

 

たしかに、日本人にはカタカナの方が親しみやすいですものね^^

 

店舗情報 Made in ピエール・エルメ 丸の内
ADLESS 東京都千代田区丸の内3-2-3丸の内二重橋ビル二重橋スクエア1階(東京メトロ日比谷線日比谷駅 徒歩2分)
TEL 03-3215-6622

 

食材だけにとどまらず、私たちの日常にあふれるものにも目を付けるのはやはり、エルメ氏の豊かな知識、独創性からくるものではないでしょうか?

 

キッチン雑貨めちゃくちゃ使ってみたいです!!

 

 

まとめ

パティスリー界、ショコラ界のトップを常に走り続けるピエール・エルメ氏のチョコレートは、他のショコラティエでは考えつかない発想で今も世界中の人々を虜にしています。

 

素材とカカオのマリアージュを提供し、豊かな食感をケーキで表現、私たち日本人でも知らなかった、素材を東京丸の内から発信する…。

 

次はどのようなものを生み出してくれるのか…とワクワクさせられます!

 

ピエールエルメのチョコレート、知れば知るほどファンになる…そんなチョコレートです。

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