素材にこだわるサントスシェフのチョコレートの数々を紹介します。

クリオロのチョコレートは極上のくちどけが非常に人気ですが、それもそのはずシェフであるサントス・アントワームス氏が開発したサントス式乳化法を用いて作られているそうなんです。

そんななめらかなくちどけのボンボンショコラから、濃厚チョコレートケーキ、そして最新2020クリスマスケーキ情報をお伝えします!

 

素晴らしいチョコレートを生み出すシェフを紹介します。

 

お菓子の伝道師サントス・アントワームス

エコール・クリオロ社は2001年東京に誕生しました。

代表でシェフのサントス・アントワームス氏は、数々の実績賞を受賞しています。

2017年~2018年にサロンデュショコラ外国人部門金賞、そして2019年ベストオブベストショコラティエの地位も獲得しています。

 

エコール・クリオロは、お店のコンセプトである「時代に合った美味しいもので幸せに」を掲げるシェフ、サントス・アントワームス氏は、毎年新作を出すだけでなく、定番商品の改良・研究も行っているのだとか。

 

また、サントス・アントワームス氏は、プロアマを対象とした菓子学校「エコール・クリオロ」も設立・指導するなど菓子職人の育成にも力を入れています。

 

それだけでなく、サントス・アントワームス氏は、「ヴァローナジャポン」や京都老舗洋菓子店「バイカル」で技術指導やレシピ開発などにも携わるなど、たくさんの人にお菓子の素晴らしさを伝える伝道師として今も活躍しています。

そして、2013年には惜しまれながらも菓子学校は店舗業務拡大に伴い閉校し、店名も「クリオロbyAntoine Aantos」となりました。

 

チョコレートの達人でありお菓子の伝道師が生み出すチョコレート気になりますよね!

エコール・クリオロは素晴らしいチョコレートばかりで胸がいっぱいになること間違いなし!

 

それでは最初はこちらのチョコレートから取り上げていきましょう^^

 

シェフの一押しボンボンショコラの詰め合わせ シェフのわがままセット

エコール・クリオロおすすめチョコレート1個目は、ボンボンショコラが8個入った「シェフのわがままセット」です。

 

エコール・クリオロのチョコレートは毎年チョコレートの研究を行い、レシピも日々改良されているほどのこだわりっぷり。

 

その中でもサントス・アントワームス氏が厳選したボンボンショコラがいただけるのがこちらのボンボンショコラなのです!

シェフの「大好き」がたくさん入ったセットです。

 

  • シトロンパッション お気に入りレモンとパッションフルーツのさわやかな一品
  • プレーン チョコレートのなめらかさ、繊細さを純粋に味わえます。
  • ジャスミン お茶の中で一番好きなジャスミンの繊細な香りをチョコレートにあわせました。
  • ガイア 大好きなキャラメルとバニラのケーキ(世界大会優勝)をボンボンショコラに
  • プラリネ・ココ ココナツを使いたかったシェフの念願かなった新作。
  • プラリネ・ノワゼット お気に入りのヘーゼルナッツとキャラメルの黄金比。
  • ヴァニーユ・ノワゼット 王道の食材バニラに大好きなヘーゼルナッツを組み合わせ。
  • チャイ クリオロカフェオリジナルのスパイス使用。

 

の豪華8種のなコクと甘さが素晴らしい「ジャスミン」ですね。

繊細な香りを満喫するために、最初に食べるのがおすすですよ。

楽天の公式ショップで購入できちゃいます!

 

商品名 シェフのわがままセット
価格  2,970円

 

木村拓哉さん主演ドラマ「グランメゾン東京」の中で手土産として登場したチョコレートケーキをご存じでしょうか?

おしゃれな黒い箱の中に入っているチョコレートケーキは、まるで宝物のようなんです!

手土産もいいですが私は自分のために買ってあげたい…(笑)

 

箱の中からチョコレートの宝物 トレゾー

エコール・クリオロおすすめチョコレート2個目は、チョコレートの重厚感が素晴らしい「トレゾー」です。

トレゾーはフランス語で「宝物」を意味しますがその名にふさわしいチョコレートケーキになっています。

 

また、このトレゾーはサントス・アントワームス氏のお気に入りなんだそうですよ!

 

トレゾーの中のガナッシュはなめらかなくちどけにこだわってサントス式乳化法を取り入れています。

 

トレゾーには、

  • トレゾー・ナチュール(プレーン)
  • トレゾー・キャラメル
  • トレゾー・オレンジ
  • トレゾー・フィグカシス(イチジク・カシス)

の4種類と、2020年限定のトレゾー・ピスタージュプレミアムの5種類が販売されています。

 

今一番食べていただきたいのは、やはり今年限定の「トレゾー・ピスタージュプレミアム」

 

ナッツの女王ピスタチオのガナッシュとエコール・クリオロの一番の特徴であるくちどけなめらかなチョコレートガナッシュ、軽い食感のビスキュイと味・食感を全て計算づくされたトレゾー・ピスタージュプレミアムは言わずもがな…です^^

 

商品名 トレゾー
価格  トレゾー・ピスタージュプレミアム 3,240円
     4種類 2,590円

 

世界パティスリー2009で優勝したケーキは10年以上たった今もエコール・クリオロの中で大変人気があります。

日々進化していくエコール・クリオロのチョコレート商品中最も美しいといっても過言ではないと私は思います( *´艸`)

華やかな赤が美しいケーキ 「ニルヴァナ」

クリオロおすすめチョコレート3個目は、「ニルヴァナ

 

ニルヴァナはなんと世界パティスリー2009年で優勝したエコール・クリオロの中でも非常に人気の高いケーキなんです。

 

ニルヴァナは、アーモンドのコクを効かせたチョコレートスポンジベリー系のソースやブラックベリーを隠し味にしたミュールティーと濃厚なチョコレートと合わせたチョコレートムースブラックベリーゼリーから構成されています。

 

チョコレートとベリー系のマリアージュは鉄板!

酸味とフルーティさとコクのあるチョコレート、これはもう食べるしかありません!

 

ニルヴァナなのですが、なんとネットでもワンホールで購入ができます。

 

 

半解凍状態のニルヴァナをアイスケーキのように食べるのが、エコール・クリオロのスタッフ一押しなのだとか。

是非お試しあれ!

 

商品名 ニルヴァナ
価格  1ピース  520円
    1ホール  4,200円

 

チョコレートの達人が手掛ける今年の新作が、クリスマスケーキで販売されるという情報を入手しました!!

新作、しかもクリスマス!

特別感満載ではないですか!?

チョコレートの達人新作のケーキ ショコラマンダリン

 

エコール・クリオロおすすめチョコレート4個目は、チョコレートとオレンジの奏でるハーモニーが素晴らしい「ショコラマンダリン」です。

 

世界のベストオブベストショコラティエ100に選ばれたサントス・アントワームス氏が手がける今年の新作の中でもかなり期待度が高いチョコレートケーキとなっております。

 

ショコラマンダリンは、酸味・甘み・香りの3つを同時に楽しめる大人のためのケーキです。

 

くちどけなめらかなチョコレートムース、酸味の利いたオレンジクリーム・オレンジジャム。

「キャラメルサントス」と言われるくらいキャラメル好きなシェフには欠かせないキャラメルナッツクリームとこだわりたっぷりのチョコレートスポンジから構成されています。

 

こだわりたっぷりのチョコレートスポンジにはヴァローナ社のチョコレート希少なベリーズ産トゥラカムカカオ75%と濃厚なめらかなジヴァラ・ラクテ(カカオ成分40%)を贅沢にも使われているんです!

 

クリスマスシーズンには是非食べたいチョコレートケーキなのではないでしょうか。

 

商品名 ショコラマンダリン

店頭販売価格  直径12㎝ 3,700円、直径15㎝ 5,000円、直径18㎝ 6,000円
ネット販売価格 直径12㎝ 4,750円、直径15㎝ 6,050円

 

チョコレートの達人が手掛けるチョコレート商品、どれも魅力的です!

 

店舗は東京のみですが、ネット販売も行っているので店舗に行けない方は是非ネットを活用してみて下さいね!

(クリオロのネット事業部はかなり気合が入っています!)

 

 

まとめ

クリオロのチョコレートには本当にシェフのこだわりが詰まっているのが分かります。

だってボンボンショコラのアソート商品の名前がシェフのわがままセット…なかなかないですね。

新作から定番商品まで日々研究と改良を重ね続けているのでつい追い続けたくなります。

 

クリスマスケーキ…予約しようか真剣に悩んでいます(笑)

 

エコール・クリオロのチョコレートを食べたことのない方は是非一度試してくださいね、損はしないですよ!

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