チョコレートと飲み物のマリアージュ 5つのコツ

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チョコレートに飲み物を合わせてみましょう!
するとお互いの風味を引き立てて、新しいおいしさの発見があります。

まさにチョコレートとのマリアージュ(結婚=最適な組み合わせ)です。

 

ただ、どれでも合わせればよいというものではありません。
ピッタリより寄り添うような組み合わせを見つけることは実は中々難しいのです。
相性が悪いものを組み合わせると、両方の美味しさが台無しになってしまいます。

逆に相性のよいペアリングをすると1+1=2以上の美味しさを発見できます。

それこそが、チョコレートとドリンクがまるで結婚したかのような絶妙な調和(マリアージュ)となるのです。

今回はチョコレートとドリンクのマリアージュについてお伝えします。

 

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チョコレートと飲み物のペアリングのコツ

似ているものを合わせる

  1. 同じ風味や香りを合わせる
  2. 濃さを合わせる
  3. 色で合わせる
  4. 国を合わせる

1.同じ風味や香りを合わせる

チョコレートにはたくさんの香りが含まれています。

じっくりと味わうといろいろな香りを発見してみてください。
ナッツのような香り、ローストした香ばしい香り、フルーティな香り、お花のような甘い香り、ミルキーな香り、バニラの香り等々

これかな、という香りを見つけたら、その香りと同じ香りを持つ飲み物を合わせてみましょう。

すると、チョコレートと飲み物の香りが引き立ちあっています。
その香りを強く感じるようになったり、隠れていた香りを引き出すことができます。

例えば、ローストしたナッツの香りとフルーティーな香りのあるチョコレートには、ナッツとフルーティさのある中浅入りのコーヒーとの相性が良いと思いますよ。

2.濃さを合わせる

チョコレートは多くの脂肪分があり、濃厚な味わいが特徴です。
それに負けないくらいの味の特徴が強い飲み物の方が合わせやすいのです。

例えば、味や香りがしっかりするコーヒー、中国茶だとラプサンスーチョンのような発酵茶。
お酒なら、ボディ感のある甘めのワインや蒸留酒。
寒い時期にはスパイスを聞かせたホットワインとの相性も抜群です。

繊細な風味の飲み物だと、チョコレートの濃厚さに負けてしまします。

ただ、紅茶でもミルクティーにしたり、濃いめの煎茶にあわせたりと意外な組み合わせ見つけました。

色々試してみると新たな発見があって面白いですね!

3.色で合わせる

チョコレートの色といって思い浮かべるのは茶色ですよね。
その色の濃さは、ハイカカオなチョコだと黒に近いこげ茶、ミルクチョコは明るい茶色、ホワイトチョコは白と様々です。

そこで、ハイカカオのビターなチョコには同じくこげ茶のドリップコーヒー。
明るい茶色のミルクチョコレートにはカフェオレや濃いめのミルクティ。
ホワイトチョコレートには、ホットミルク。

このようなペアリングも分かりやすくて楽しいですよね。

4.国を合わせる

チョコレートの国ごとといって思いかべるのは、①ガーナでしょうか、それとも②ベルギーでしょうか。
どちらも正解です。

①カカオの生産国はガーナ、コートジボアール等のアフリカ、コロンビア、エクアドルのような中南米、インドネシアやベトナムなどの東南アジアの赤道近く(上下20度)の国々です。

②チョコレートに加工する国は、ベルギーやフランス、アメリカ、日本と世界各国で、カカオ生産国から輸入したカカオ豆からチョコレートを製造している国々です。

①のカカオの生産国に合わせるとすると、同じ地域(赤道上下25度)で作られることが多いコーヒーを合わせてみるのも面白いと思います。
コロンビアのチョコレート(カカオハンター エリザゼベス)にコロンビアのコーヒー(サルバドール コロンビアピンクブルボン)は最高の組み合わせでした!

②のチョコレートの生産国に合わせるならば、その国の食文化に合わせてみましょう。
ベルギーチョコならベルギーのビールに、フランスのチョコレートならフランスワインにといったところですね。

味を対比させる

5.逆と風味を合わせる

5つ目のコツは、今までとは逆に、逆の風味を合わせるというものです。
例えば、甘いスイカに塩をかけるともっと甘味が引き立ち、苦いコーヒーに砂糖を入れると苦みが和らぎますよね。

チョコレートでいうと、甘いミルクチョコレートに深入りのコーヒーを合わせるとコーヒーの苦みがまろやかになり、甘みと苦みのバランスがよくなります。

また、ビターでやや酸味のあるチョコレートを甘いカフェラテと合わせると、チョコレートのビター感じがアクセントになってカフェラテとおいしさを引き立てあいます!

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まとめ

今回はチョコレートと飲み物のマリアージュ(最適な組み合わせ)のコツをお伝えしました。

  1. 同じ風味や香りを合わせる
  2. 濃さを合わせる
  3. 色で合わせる
  4. 国を合わせる
  5. あえて合わせず味を対比させる

このコツを覚えておくと、チョコレートだけでなく、好きなお酒とおつまみのマリアージュにも応用できますよ。

ただ、頭で考えすぎず、「おいしい!」「好き」という気持ちを優先して、チョコレートをもっともっと楽しみましょう!

いろいろ試しすぎると頭もお腹もいっぱいになってしまいますのでご注意を(笑)

 

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