フォンダンショコラとは？チョコレートがとろける魅惑のスイーツ

秋の深まりと共に、そして冬にかけて食べたくなる魅惑のチョコレートスイーツといえば、「フォンダンショコラ」ですよね！

見た目はシンプルでもフォークで切り込んだとたん、チョコレートがとろーり溶け出す瞬間はもう、たまりません！

そんな、魅惑のフォンダンショコラの誕生秘話や、一度食べていただきたいお店のフォンダンショコラを取り上げていきます。

この記事を読み終えた後、あなたはきっとフォンダンショコラが恋しくなりますよ！

フォンダンショコラの「フォンダン」ってなに？

フォンダンショコラの「フォンダン」の意味を皆さんはご存じでしょうか？

 

フォンダンは、フランス語で「溶ける」を意味します。

 

ですので、フォンダンショコラを直訳すると「溶けるチョコレート」となり、生地の中のチョコレートがトロっと溶ける様をそのまま名付けられています。

 

トロっと溶けるチョコレート、フォンダンショコラは誰の手によって生み出されたのか、いつ誕生したのか気になりませんか？

 

実は、フォンダンショコラの原型となったチョコレートケーキが約40年前に生まれたのです。

 

意外に歴史の浅いスイーツだったのには、驚きました…。

3つ星シェフが考案し、進化したフォンダンショコラ

フォンダンショコラは、1981年フランス人3つ星シェフミッシェル・ブラス氏が考案した「クーラン・オ・ショコラ」というお菓子が原型とされています。

 

3つ星シェフが名付けた「クーラン」とは、フランス語で「流れる」を意味します。

 

「クーラン・オ・ショコラ」は、ビスキュイに入っている温かいチョコレートソースと添えてあるアイスを同時に楽しめるスイーツのようです。

 

フォンダンショコラにアイスクリームを添えてあるのも、その名残でしょう。

 

現在は、さまざまなパティスリー・ショコラトリーでレシピが生まれ、チョコレートをあえて半生状態に焼いたものや、生地の中にガナッシュを入れて焼いたフォンダンショコラへと進化しました。

 

ここからは、是非食べていただきたいお店のフォンダンショコラを5個紹介していきます。

カカオ本来の香りを楽しめるものから、フレーバーを楽しめるものまで、さまざまなフォンダンショコラがあるので、気になるお店を見つけてくださいね。

 

まず、1個目は世界1位のチョコレートを使ったフォンダンショコラから！

素材へのこだわりがすごく、超高級品のフォンダンショコラにびっくりです！！

世界1位のチョコ使用　ルワンジュ東京　パレットフォンダンショコラ

1度食べていただきたいフォンダンショコラ1個目は、ルワンジュ東京の「パレットフォンダンショコラ（8個入）」です。

 

ルワンジュ東京のスイーツはどれも芸術性が高く、素材も最高級のものばかり使用している高級洋菓子店で、パレットフォンダンショコラも素材にびっくり！

 

パレットフォンダンショコラの一番おすすめする「マカライボ」にはあの、クーベルチュールチョコレート世界1位の「マックスフェルクリン社」が厳選した、ベネズエラマカライボ地方原産、幻のクリオロ種を使ったチョコレートが使われているのです！！

 

ふわとろ食感の生地に濃厚ビターチョコレートがたっぷり。

 

カカオの香り・苦み・渋みのバランスが最高のフォンダンショコラです。

 

その他のお味は、

• ワインフランボワーズ
• マロン
• カシス
• カルダモントリュフ
• ピスタチオ
• オレンジベルガモット
• パッションフルーツ

と、個性的なフォンダンショコラが楽しめます。

 

商品名　パレットフォンダンショコラ（8個入）
価格　　4,500円
販売店　ルワンジュ東京

 

続いては、創業175年の歴史あるチョコレート専門店のフォンダンショコラを紹介いたします。

こちらは、毎年10月から期間限定で販売しています。

ほろ苦く濃厚なフォンダンショコラは、忘れられない位美味しかったです。

 

スイスの老舗チョコレート専門店リンツ　リンツフォンダンショコラ

1度食べていただきたいフォンダンショコラ2個目は、リンツの「リンツフォンダンショコラ」です。

 

リンツは、あのコンチェを発明したスイスの偉人「ルドルフ・リンツ」の名が由来の老舗チョコレート専門店です。

 

くちどけ豊かなチョコレートが人気のリンツでいただけるリンツフォンダンショコラは、毎年秋から冬にかけて期間限定でいただける人気商品の一つです。

 

リンツフォンダンショコラは、エクアドル産カカオ70％のチョコレートを使用しているため、中からとろけだすガナッシュは甘みを抑えた大人のためのフォンダンショコラです。

 

商品名　　リンツフォンダンショコラ
価格　　　810円
販売期間　2020年10月1日～2021年3月31日

 

続いては、ビーントゥバーチョコレート専門店が手がけるフォンダンショコラの紹介です。

焙煎から、製造まで一貫して自社工場でつくられたチョコレートを使用したフォンダンショコラは、他では味わうことの出来ない香り高いものになっています。

ビーントゥバーチョコレート派の私もここのフォンダンショコラはおすすめです。

カカオの豊かな香り　プレスキル　フォンダン・オ・ショコラ

1度食べていただきたいフォンダンショコラ3個目は、ビーントゥバーチョコレートのお店プレスキルの「フォンダン・オ・ショコラ」です。

プレスキルは若きシェフショコラティエ、小抜知博氏がプロデュースするビーントゥバーチョコレート専門店です。

 

香り豊かなチョコレートが楽しめるお店のフォンダン・オ・ショコラはコロンビア産カカオ70％チョコレートに合うさまざまな素材を組み合わせた唯一無二のフォンダンショコラ。

 

香り高く濃厚なフォンダン・オ・ショコラ、実は冷やして食べても美味しいんです！

生地の中のガナッシュが冷やすことで濃厚テリーヌとしていただけますよ。

 

なおフォンダン・オ・ショコラは、

• カシス×ラベンダー
• パッションフルーツ×ホワイトチョコ
• ショコラ×ショコラ
• 抹茶×くるみ
• まるき葡萄酒・赤ワイン

の、5種類が楽しめます。

 

価格も1個400円とリーズナブルなので、食べ比べてみてはいかがでしょうか？

日経プラスワン全国フォンダンショコラランキングで1位になったのにも納得です！

商品名　フォンダン・オ・ショコラ
価格　　各400円
販売店　
プレスキル　吉祥寺店
Adress 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-15-18

淀屋橋店 PRESQU’ ILE BOUTIQUE ( レストランプレスキル 併設)
Adress　大阪府大阪市中央区今橋4-1-1　淀屋橋odona 2F

※オンラインショップでも購入できます
https://presquile.shop-pro.jp/

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続いて紹介するのが、チョコレート専門店のカフェスペースのみで提供されているフォンダンショコラ。

今から紹介するフォンダンショコラは他では絶対食べることができない、ある工夫が施されたものなのです。

ベルアメール京都別邸　フォンダンショコラ～燻製～

1度は食べていただきたいフォンダンショコラ4個目は、ベルアメール京都別邸のカフェでいただける「フォンダンショコラ～燻製～」です。

 

え？燻製って何と思われたあなた！

 

そうなんです、実はこちらのフォンダンショコラは、クルミチップのスモークで燻製された珍しいフォンダンショコラです。

 

ガラスの蓋が被された状態で運ばれてくるのですが、蓋の中はスモークで真っ白でしっかり燻製されています。

 

お店の方が蓋を外すとスモークの中からフォトジェニックなフォンダンショコラが登場！！

思わずテンションが上がります！

 

肝心のお味も、燻製の香ばしい香りと濃厚チョコレートがとても合っていて美味しいです。

 

添えられたキャラメルムースやチョコレートアイスも楽しめる一皿になっています。

商品名　フォンダンショコラ～燻製～
価格　　1,320円

販売店　
ベルアメール京都別邸　三条店
Adress　京都府京都市中京区 ル桝屋町66
Tel　075-221-7025

ベルアメール京都別邸　三条店
Adress　京都府京都市左京区銀閣寺町７５−１
Tel　075-771‐1005

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最後は高級ホテルでいただくハイクラスのフォンダンショコラの紹介です。

ラグジュアリーな空間でいただくフォンダンショコラは自分へのご褒美にピッタリなのではないでしょうか？

高級ホテルでいただく　フィオレンティーナ　フォンダンショコラバニラクリーム添え

1度食べていただきたいフォンダンショコラ最後の1個は、グランドハイアット東京内のカフェ、フィオレンティーナでいただける「フォンダンショコラバニラクリーム添え」です。

 

まるで宝石のように輝くラズベリー、ブルーベリー、イチゴ、添えられたチョコレートチュイール、バニラアイス、生クリームそしてフォンダンショコラはとても上品なものに。

 

フィオレンティーナのフォンダンショコラは、口どけの良いフランス産クーベルチュールチョコレートを使用。

しっとりと焼き上げた生地の中には、ビターで濃厚な甘さ控えめのチョコレートソースがたっぷり入っています。

 

ベリーやバニラアイス、生クリームは色彩の美しさだけでなく、味のバランスも考えられた至高の一皿ですよ。

 

商品名　フォンダンショコラバニラクリーム添え
価格　　1,450円
販売店　フィオレンティーナ（グランドハイアット東京内）

Adress　京東京都港区六本木6-10-3グランド ハイアット 東京 1階（六本木ヒルズ）
Tel　03‐4333‐8780

 

まとめ

今回は、フォンダンショコラの誕生から一度は食べていただきたいお店のフォンダンショコラ5店舗を取り上げました。

香り豊かなフォンダンショコラは秋めく季節に食べたくなるチョコレートスイーツ。

全体的に濃厚なチョコレートソースは甘すぎず、チョコレート本来の風味を楽しみたい方向けのチョコレートスイーツです。

また、素材とのマリアージュを楽しみたい方や、カカオ本来の香り・旨さを楽しみたい方には紹介した5店舗のフォンダンショコラはぜひとも食べていただきたいです！

ぜひ試してみてください＾＾

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