銀座に本店がある高級ショコラトリー、ルショコラドゥアッシュ。
シェフの辻口博啓氏、スーシェフの若林繁氏の２人から作られる繊細かつ創造性豊かなチョコレートの数々。
その魅力を存分にお伝えします。
目次/contents
２人の天才ショコラティエ！
辻口シェフは石川県に和菓子屋の３代目として生まれ、小学生の時にショートケーキを食べたときにその美味しさに衝撃を受け、パティシエを志しました。
高校卒業後にフランス菓子店に住み込みで修業し、２３歳という若さで「全国洋菓子技術コンクール」に優勝。
その後、フランスで「コンクール・シャルル・プルートス」銀賞、「クープ・ドゥ・モンド」の大会で飴細工部門優勝と数多くの大会で成績を残しています。
そして、1998年、３１歳でお菓子の激戦区にパティスリー、「モンサンクレール」がオープンし、行列のできるパティスリーとして当時大きな話題になりました。
さらに、パティスリーだけでなく、2003年に六本木にショコラ専門店「ショコラドゥアッシュ」をオープン。
ショコラティエとしても評価され、パリのサロンドショコラのC.C.C.では2013年から6年連続でゴールドタブレットを受賞しています。
スーシェフの若林さんもリーガロイヤルホテルで１１年の修行の後、「ル ショコラ ドゥ アッシュ」オープン当初からシェフショコラティエとして在籍し、辻口氏の片腕として活躍されています。
「クープ・ドゥ・モンド」飴細工部門優勝、「ジャパンケーキショー」優勝、「カリフォルニアレーズンコンテスト」優勝とこちらも数多くの賞を手にする実力の持ち主です。
世界が認める２人のショコラティエ。
人気の秘密が気になるところですね！！
早速、お店のこだわりのチョコレートをご紹介していきましょう。
シンプルで味にこだわったボンボンショコラの数々！
ルショコラドゥアッシュのチョコレートは見た目はとてもシンプルです。
形は長方形と四角のチョコレート。
ですが、味によってそれぞれ違うデザインが施されています。
そのデザインの線、一本一本がとても細かく、繊細に作られています。
食べるのが勿体ないほど美しいのです。
味にもこだわりが詰まっていてカカオの産地が違うもの、ユズや生姜、モヒートガナッシュを使用するなど、洋のチョコレートに和の食材が多く含まれています。
また、１つのチョコレートに異なる素材の２つのガナッシュを使うなど、オリジナリティーあふれる風味の組み合わせの味を楽しむことが出来ます。
そんな個性的なチョコレートが詰まったギフトボックスは、パッケージも可愛くデザインされていてまさにプレゼントに最適なんです！
そんなボックスの中から少しだけご紹介します。
シックで大人なギフト！！「クールショコラ」
おすすめは「クールショコラ」というハート型のショコラが３つ入ったボックスです。
アールグレイの味のショコラが１つ、フランボワーズのショコラが２つ入っています。
ガナッシュにフランボワーズの入ったハート型のボンボンは、見た目もとても可愛くて赤色のグラデーションになっているんです！
アールグレイには金箔が施されていて、色のコントラストも計算された美しさを兼ね備えています。
パッケージも缶になっているので食べ終わったら小物入れにも使えます。
他にも「カドーアンジュ」というオレンジ色の缶に入ったショコラのギフトの人気があるんです。
こちらに商品は大人気のオランジェットとボンボンショコラの詰め合わせになっています。
オランジェットも含まれる詰め合わせなんてあんまり売ってないので貴重ですね！
ブレイクタイムにおすすめのこの詰め合わせはコーヒーやアーモンド、杏といったまさに紅茶と一緒に食べて気持ちを落ち着かせてほっと一息ついてもらいたい一品です。
次は、一度はプレゼントされたいショコラをご紹介します。
この商品はまるで指輪をもらったときのようなドキドキ感が味わえます！
一粒の贅沢！「カカオブランドゥリリュジョン」
まさに指輪が入ってるようなケースに美しい一粒のショコラが入った、「カカオブランドゥリリュジョン」。
希少価値の高いペルー産ホワイトカカオを使用したチョコレートです。
食べるのが勿体ないくらいの美しさで、箱に付いているチャームはお店のロゴが入っていて貴重なのでとっておきたい物ですね！！
なんと、私もプレゼントしてもらったことがあるのです！
指輪がはいっているかのような高級感のある箱を眺めてうっとり。
美しいフォルムのチョコを見てワクワク。
芳醇なカカオの香りとフルーティな酸味と心地よいビター感の奥深い風味に溜息。
しっとりとなめらかな舌触りに心が震えました。
そして、可愛いチャームを手元に置いて、ショコラの食べた幸せな時がまたよみがえる。
1粒で5度おいしいボンボンショコラなのです！
これは、プレゼントをおねだりしたい（私ももう一度いただきたい）ショコラです。
毎年、新作の商品も出るみたいなのでこちらも要チェックです！
２０２０年の新作もとっても可愛い仕上がりになっています。
進化するショコラ！
２０２０年の新作は「カカオフルール」という４粒のショコラが楽しめる詰め合わせです。
『フルール＝仏語で花』とあるように花言葉をモチーフにしたショコラで、梅、金木犀、ローズ、ジャスミンをガナッシュに使用したチョコレートになっています。
湾曲したショコラのフォルムがなんともおしゃれ！
それぞれ２層のガナッシュからなるチョコレートで一つ一つが心地よいハーモニーを奏でてくれる商品です。
毎年新作が発表されるので、チェックしてくださいね！
店舗情報
銀座本店
ADRESS 東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル1F（銀座線B3出口徒歩1分）
TEL 03-6264-6838
※オンラインストア有り
イートインで楽しめる商品も多く取り揃えているのでケーキやマカロンが気になる人は足を運んでみてください！
大人の贅沢時間を満喫できますよ。
まとめ
２人の素晴らしいシェフから作られる数々の夢のようなショコラは現実を忘れさせてくれますね。
二人のシェフの研ぎ澄まされた感性と素材へのこだわりがあってこそ、たくさんの人を魅了し続けているのでしょう。
これからもショコラドゥアッシュの展開から目を離せません！
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