オペラの美しさと美味しさの秘密をお伝えします。

今回は、オペラについてご紹介いたします。

グラサージュの光沢と上に乗った金箔の美しさ、ケーキの芸術作品といっても過言ではないでしょう。

オペラの歴史や、一度は食べていただきたい美味しいオペラを取り扱っているお店を取り上げていきます。

 

オペラってどんなケーキ?

オペラは、コーヒー風味のシロップを打ったビスキュイ・ジョコンドと呼ばれるアーモンドパウダー入りの生地の間にコーヒークリームチョコレートクリームを交互に挟んだ7つの層からなるケーキです。

 

コクのあるビスキュイ・ジョコンドは、濃厚な味わいのクリームと合わせてもしっかりと主張するバランスの良いケーキです。

グラサージュチョコレートの上に乗った金箔は、エレガントさを演出しています。

見ているだけでもうっとりしてしまいます。
(そして横から見て層の数を数えてしまったらマニアです(笑))

美しい層が織りなすオペラ

オペラの誕生は、有名老舗チョコレート店が生み出した説が一般的になっていますが、実は調べていくとこのような説がありました。

ケーキの歴史は調べていくと、本当に奥が深くいつも驚かされます。

美しいケーキオペラはいつ誕生したのか?

見た目も大変美しいオペラですが、実は「ダロワイヨ社が作った説」と「クリシーというお菓子屋さんが作った説」があります。

一般的に知られているのは、1955年にダロワイヨの先代社長であるアンドレ・カヴィヨン氏が考案した説

 

しかし、それよりも前の1920年にボーマルシェ大通りにあるパティスリーで、ルイ・クリシー氏が作ったとされていて、ケーキの名前もオペラではなく自身の名をつけた「クリシー」として販売されていたという説があります。

 

オペラといえば「オペラ座」をイメージしますが、実は本当にオペラ座も深く関わっていました。

あなたはどれだと思いますか?

オペラ座が深くかかわる、オペラの由来

オペラの名前の由来は、4つあると言われています。

 

  1. 店舗がオペラ座の近くにあったのでケーキにオペラと名付けた説。
  2. ケーキの構造が、オペラ座の観客席のようだからオペラと名付けた説。
  3. ケーキ上の金箔がオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴に見立てている説。
  4. オペラ座に出演したチョコレート好きのプリマのために考案されたという説。

 

諸説ありますがやっぱり、オペラ座が深く関わっているんですね。

 

では、お待ちかねのオペラが美味しいお店を今回は5店舗紹介いたします。

最初は王道のオペラ、ここを紹介しないと始まりません!

 

オペラといえば外せない!!ダロワイヨ オペラサンク

オペラの美味しいお店1店舗目は、やはりこちらは外せません。

老舗チョコレート専門店ダロワイヨの「オペラサンク」です。

オペラサンクは程よいサイズのオペラが5個入っているので、カットする必要が無いのが好ポイントです。

 

味は、コーヒーの風味が強めですが、チョコレートクリームとビスキュイ・ジョコンドハーモニーがとても良い日本人向けの甘さ控えめなオペラとなっています。

楽天のダロワイヨショップからも購入できますよ!

 

商品名  オペラサンク
価格   1,296円
販売店  ダロワイヨ
店舗URL https://www.dalloyau.co.jp/

 

続いては、思わず見惚れてしまう気品漂うオペラを紹介いたします。

私、美しさと美味しさに心奪われてしまいました…。

気品漂う ラ・ブティック・ドゥ・ジョエルロブション オペラ

オペラの美味しいお店2店舗目は、フランスの伝統を守りながら独創性に驚かされるジョエル・ロブション氏の哲学を踏襲したパティスリー、ラ・ブティック・ドゥ・ジョエルロブションの「オペラ」です。

 

ラ・ブティック・ドゥ・ジョエルロブションのオペラは、オペラの常識を超える11層のビスキュイ・ジョコンド、コーヒーバタークリーム、チョコレートクリーム、グラサージュで構成されています。

 

オペラ自体の見た目は非常にシンプルなのですが、どこか気品漂うフォルムに思わずため息が…。

 

肝心のオペラの味は、コーヒーのほろ苦い風味の強いバタークリームがビターチョコレートのコクと香りを上手にまとめた、洗練された逸品になっています。

 

商品名  オペラ 
価格   540円
店舗情報 ラ・ブティック・ドゥ・ジョエルロブション
店舗URL https://www.robuchon.jp/

 

続いては、高円寺にある食べログ百名店に選ばれた人気パティスリーのオペラを紹介いたします。

こちらのオペラは、少々大人向け。

高円寺の人気店 パティスリーラブリコチエ オペラ

オペラの美味しいお店3店舗目は、東京高円寺にある人気洋菓子店パティスリーラブリコチエの「オペラ」です。

 

パティスリーラブリコチエは、食べログ百名店2020に選出されるほどの実力店。

 

それもそのはず、オーナーパティシエがあの「ペシェ・ミニョン」「ダロワイヨ」といった数多くの有名店で修行をつまれています!!

 

こちらのお店のオペラは、スタンダードな見た目。

 

肝心のオペラの味は、コーヒーバターがしっかりきいていて口に含むとブランデーのふくよかな香りが一瞬で広がるのが特徴的です。

 

甘さも丁度よく、大人向けのオペラと言えるでしょう。

セイロンティーと合わせていただきたいオペラです。

 

商品名 オペラ
価格  486円

店舗名 パティスリーラブリコチエ
Adress 東京都中野区大和町1-66-3(JR高円寺駅 徒歩7分)
Tel  03-5364-9675

 

続いてはピエール・エルメから期間限定販売のオペラを取り上げます。

毎年9月頃から店舗販売されていたようですが今年は高級ホテルのコラボイベントでしか味わえないようです。

…日ごろ頑張っている自分へのご褒美にいかがでしょうか?

期間限定!!ピエール・エルメ・パリ オペラ・ア・マファッソン

オペラの美味しい店4店舗目は、ザ・リッツカールトン・グルメショップ内で購入できる「オペラ・ア・マファッソン」です。

 

伝統的なオペラのレシピをアレンジし、斬新なフォルムのオペラは、薄いチョコレートの板、モカクリーム、ショコラ、ビスキュイ、パイ生地の9層からなっています。

 

オペラ・ア・マファッソンの味は、サクッとしたパイ生地にまろやかなモカクリーム、薄いチョコレートの食感のハーモニーがたまらないのが特徴です。

巨匠ピエールエルメのオペラは一味違いますね!

オペラ・ア・マファッソンは、2018年から毎年期間限定で販売されており、今年は2020年9月1日~2020年11月5日までの販売となっています。

 

この期間を逃してしまうと来年までお目にかかれないため注意が必要です。

 

また、ザ・リッツカールトン大阪では期間限定でピエール・エルメ・パリ・アフタヌーンティイベントが開催されていますので、ピエール・エルメ・パリの世界観を味わいたい人は是非足を運ばれてはいかがでしょうか?(事前予約が必要です!!)

 

商品名  オペラ・ア・マファッソン
価格   800円

店舗情報 ザ・リッツカールトン・グルメショップ(ザ・リッツカールトン大阪内)
販売期間 2020年9月1日(火)~2020年11月5日(木)

(同時期にピエール・エルメ・パリ・アフタヌーンティー開催中 価格5,692円 予約制)

店舗URL https://www.ritz-carlton.co.jp/

 

つ最後は昭和39年開業の老舗ホテル内のパティスリーでいただけるオペラを紹介いたします。

見た目の美しさに圧倒されます!

パティスリーSATSUKI スーパーオペラ・レジュール

オペラの美味しいお店最後はパティスリーSATSUKIのスパーシリーズ「スーパーオペラ・レジェール」です。

 

まずは、華やかなデコレーションに目を奪われます。

金色の葉の曲線美が美しく、パールがちりばめられています。

まさにオペラ座の装飾のそのもの。

 

スーパーオペラ・レジェールは驚きの14層にも重なる濃厚な味わいのチョコレートケーキで、1層1層にこだわりを感じます。

 

2種類のクリーム、中でも、カラメルバタークリームが味の決め手

それぞれの食材を深い味わいのエスプレッソを含ませたビスキュイとカラメリゼしたアーモンドは繊細な技が光る逸品です。

 

チョコレート好きにはたまらない大人の味わいとなっています。

 

商品名  スーパーオペラ・レジェール
価格   1,500円

店舗情報 パティスリーSATSUKI(ニューオータニ東京・幕張・大阪内)
店舗URL https://www.newotani.co.jp/(ニューオータニグループのURLです。)

 

まとめ

今回はケーキのオペラについて誕生秘話(?)や名の由来、王道オペラが食べられるお店や、斬新なレシピから生まれたオペラなどを紹介いたしました。

それぞれのお店にかなりのこだわりを感じるものばかり。

あなた好みのオペラが見つかったでしょうか?

チョコレートとコーヒーの組み合わせはこれからの深まる秋のこの季節にピッタリです。

美味しいオペラと暖かい飲み物…至福のひと時をお過ごしくださいませ。

気になるお店がありましたら、ぜひ足を運んでくださいね^^

コメントもお待ちしております。

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